Ο Στάμεν Γκριγκόροφ ήταν Βούλγαρος γιατρός και ερευνητής από το Στούντεν Ίζβορ. Σπούδασε φυσικές επιστήμες στο Μονπελιέ και συνέχισε την ιατρική στη Γενεύη. Στο εργαστήριο του καθηγητή Μασόλ μελέτησε το γιαούρτι και το 1905 δημοσίευσε περιγραφή τριών μικροοργανισμών. Τα πειράματα συνέδεαν έναν από αυτούς με την πήξη του γάλακτος. Το γιαούρτι υπήρχε ήδη ως σπιτική τροφή· η συμβολή του αφορούσε τους οργανισμούς και τη δράση τους. Η μελέτη που χρησιμοποιήθηκε δεν βρήκε έγγραφα που να επιβεβαιώνουν ότι έδωσε διάλεξη στο Ινστιτούτο Παστέρ. Το 2007 άνοιξε μουσείο γιαουρτιού στο χωριό του.
Ιστορία της Βουλγαρίας
